【蕎麦の収穫方法】時期や収穫量・乾燥や収穫方法などを手作業で行う方法を紹介

日本にとって、蕎麦は馴染み深く全国で食べれ、夏に啜る・手繰るのは美味しいですよね。

この記事では、「蕎麦の収穫方法」について、解説します。


・蕎麦の収穫方法や乾燥の仕方は?
 
・蕎麦の時期は?
 
・蕎麦の収穫量は?
 

以上のようなことを解決していきます。

その前に、「蕎麦の育て方」の簡単な手順です。

  • STEP1
    種は「ばらまき」もしくは「すじまき」
    種はばらまきもしくは、列の間隔を50cmほどとってすじまきにする。
  • STEP2
    軽く土を被せる
    タネは、1cmくらいの深さでうえ、土を軽く被せます。
  • STEP3
    軽く足で踏む
    種を蒔いたら軽く足で踏みます。
  • STEP4
    水やりをする
    たっぷりと水をやる
  • STEP5
    間引く
    本葉が触れ合わないよう、適度に間引きます。
  • STEP6
    土を被せる
    花が咲いたら、根元に土をやせて倒れないします。

【栽培方法】についてはこちら▽

それでは、蕎麦の収穫方法を紹介します。

1.蕎麦(そば)の収穫時期

蕎麦の収穫は、種を蒔いてから役2ヶ月半〜3ヶ月でできます。

また、春まきと秋まきがあります。

春まきは、4月上旬〜6月下旬が適しており、
秋まきは、7~8月頃が適しています。

季節に合った品種を選ぶと失敗が少なくなります。

2.手作業で蕎麦(そば)を収穫方法・乾燥方法

一番上の花の実が、70〜80%黒くなったら根元から切って収穫します。

収穫が遅れたり、気温が上がってしまうと実が落ちてしまいます。

なので、早朝や曇りもしくは雨が降った翌日に収穫するのがベストです。

収穫後は、雨に当たらないような場所で逆さに吊るし天日干しにし、15~30日ほどかけ乾燥させます。

乾燥後は、ビニールシートなどを敷き、棒などで軽くたたいて身を落とします。

具体的な手順を9つの「ステップ」で紹介します。

  • STEP1
    収穫は、蕎麦(そば)の実が茶色70〜80%の黒
    雨もしくは曇りの日の翌日がベスト!理由は、実が落ちにくい
  • STEP2
    根本から狩るもしくは、引き抜く
    そばをカマで根本から刈り取るもしくは根本から生き抜き根元の泥をかまで叩いて落とします。
  • STEP3
    刈り取ったら、そばを天日干しするために藁で縛る
    天日干しをするために根本を藁を束ね絞るといいです。
  • STEP4
    通常は30日ほど昼夜干す
    通常は30日ほどかけ干したままにします。屋内で雨天を避けれる場合は、3週間程度でも問題ありません。
  • STEP5
    そばが乾燥したら、茎から実を取る
    干して乾燥したら、蕎麦の実を茎から取ります。
  • STEP6
    ふるいにかけ、葉や茎、土などを取り除く
    ふるいにかけて、蕎麦の実以外を取り除きます。もし取り除けない場合は、唐箕(とうみ)という道具を使って取り除くといいです。それ以上は、手作業で取り除きます。
  • STEP7
    ふるいにかけ、葉や茎、土などを取り除く
    ふるいにかけて、蕎麦の実以外を取り除きます。もし取り除けない場合は、唐箕(とうみ)という道具を使って取り除くといいです。それ以上は、手作業で取り除きます。これで「玄そば」の完了です。
  • STEP8
    玄そばができたら、さらに天日干し
    玄そばでも十分美味しいそばが出来上がりますが、一般的にはさらに5日間くらい天日干しします。理由は日持ちがするからです。
  • STEP9
    天日干し蕎麦の完成
    これで、天日干し蕎麦の完成

3.蕎麦の収穫量「10a当たり67kg」

全国の調査では、10a当たり収量は67kg(670人前/100g)が、農林水産省にてわかっています。

ただ、一般的な農家ですので、手作業でやるとどれくらいできるか計算してみます。

ちなみに使っている面積は1aくらいです。

3ヶ月後にはわかりますので、お楽しみに。

4.まとめ:蕎麦の収穫ができたらいざ蕎麦打ちへ

1つ目の記事で、蕎麦の栽培方法。

2つ目の記事で、蕎麦の収穫方法。

3つ目の記事が、蕎麦の打ち方です。

半年かけ完成しますので、随時更新お楽しみに。

以上最後まで読んでいただき誠にありがとうございます。

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    ホモデウス
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    ブログ歴2年、脱力系アルティメットブロガーです。

    嫁に食わせてもらっていた専業主夫から這い上がり、ブログと農業で生計を立てています。

    ゆくゆくは、アシカ村を作っていき予定です。

    現在は、7つのブログを運営中。世界一のブロガー。

    この「イムからのメッセージ」では、主にハイヤーセルフとのメッセージとスピリチュアルをまとめています。ホーム

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